La sauce soja est traditionnellement utilisée dans la gastronomie coréenne pour assaisonner les soupes ou les légumes. Sa couleur foncée permettra de colorer élégamment vos plats et seules quelques gouttes suffiront à apporteront de délicates saveurs iodées à vos préparations. Préparée par Kisoondo, grand maître de la fermentation, cette sauce soja a connu une fermentation de 1 an à 4 ans en jarres avant d'être bouillie avec de l'eau purifiée et du sel.

Cette fermentation longue lui confère un profil aromatique exceptionnel et une grande richesse des arômes, il sera donc préférable de la consommer diluée plutôt que pure. La sauce soja est un produit vivant, riche en probiotique et en protéines végétales ce qui en fait un condiment vraiment bénéfique pour la santé.

Peu calorique, elle fera un substitut de choix au sel tout en restant très digeste.