100% naturel, cet ail noir est produit en Castille à partir d'ail violet Ajo Morado de Las Pedroñeras selon un processus de fermentation lente en milieu humide. Sa saveur agréable est sucrée, profonde et douce, elle évoque le vinaigre balsamique, la réglisse et l'umami, la cinquième saveur japonaise. Sa texture est souple et fondante.

Il ne pique pas et n'impacte pas l'haleine, mais décuple les bienfaits de l'ail et leur biodisponibilité.

Il se déguste en lamelles sur du pain grillé avec un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre du moulin. Lié au beurre, il parfume les poissons et crustacés, les viandes blanches, légumes grillés ou encore pommes vapeur.

Il parfume les marinades, les salades, accompagne les fromages de chèvre ou brebis. Il s'accorde également avec le miel, le chocolat ou encore les fruits C'est le condiment asiatique que les grands chefs s'arrachent. Plébiscité pour son pouvoir détox, avec deux fois plus d'antioxydants que l'ail frais.

Pays de production : Espagne - Région Castille-La Manche