Chatus Rouge : Le cépage ardéchois de caractère, entre authenticité et potentiel de garde

Issu du cœur des Côtes du Vivarais, sur le plateau calcaire des Gras à 250 m d’altitude, ce Chatus rouge est un hommage au patrimoine viticole ardéchois. Cultivé sur des sols rares et exigeants, il exprime toute la typicité d’un cépage local puissant et singulier.

Un vin rouge de terroir, profond et prometteur

Le Chatus du domaine Les 7 Pierres dévoile un nez au caractère légèrement animal, mêlé à des notes de petits fruits noirs et de cuir. En bouche, sa structure tannique encore un peu rustique laisse présager une belle aptitude à la garde, tout en offrant une authenticité remarquable dès aujourd’hui. Un vin de dégustation, sincère, racé, à marier avec des viandes en sauce, du gibier ou des plats du terroir.

Une vinification traditionnelle pour préserver l'identité du cépage

Vendangé à la main, le Chatus macère longuement (20 à 30 jours) afin de structurer le vin, avant un élevage de 10 à 15 mois en cuves d’acier émaillé, afin de préserver la pureté du fruit et la tension du terroir.

Cépage

Chatus