L'ail noir est un produit naturel, sans additif ni conservateur. Maturées 30 à 40 jours dans un lieu clos avec un taux d'humidité précis, les gousses dail subissent une caramélisation lente qui les rendent parfaitement digestes, éliminant ainsi les odeurs gênantes et leur donnant une texture moelleuse de fruit confit.

Réputé pour ses bienfaits sur la santé, l'ail noir est connu pour participer à la longévité des Japonais. Sa saveur est aigre-douce, fruitée et présente un arôme balsamique, riche en umami. Il se consomme tel quel ou émincé pour accompagner viandes, volailles et poissons.

Il parfume les omelettes, le riz et les nouilles sautées.

Pays de production : Japon