I Pergola udvikler spillerne deres haver, dyrker nye planter og tiltrækker insekter og smådyr. På ens tur vælger man et af de fire redskaber, man har til rådighed, og man vælger de ting, man har til rådighed, og arrangerer dem i sin have. Derefter udfører de den handling, der svarer til det valgte værktøj. Da spillerne har stor frihed til at arrangere planter i deres haver, ser hver have efter femten runder helt forskellig ud og giver forskellige point. Den spiller, der samler flest point, vinder.