Herzlich willkommen im Culinary Center von Big Green Egg – dem Ort, an dem deine kulinarische Reise mit dem EGG beginnt.

„Vom Wald aufs Feuer - Wildbret in seiner ganzen Vielfalt“

Von der Jagd bis zum Teller - erleben Sie, wie echtes Handwerk, Leidenschaft und Natur auf dem Big Green Egg zusammenfinden. In dieser besonderen Winter-Edition unseres Grillkurses dreht sich alles um die aromatische, kräftige Seite des Wildbrets - ein ursprüngliches, gesundes und ehrliches Lebensmittel.

Metzgermeister, Fleischsommelier und Pitmaster Matthias Nussbaumer sowie Jäger Fabian Bönecke zeigen, was es bedeutet, Wild mit Respekt, Wissen und Genuss zu verarbeiten und zuzubereiten. Begleitet von winterlichen Aromen, feinem Rauch und wohliger Wärme am Feuer.

Der Kurs beginnt mit einem besonderen Moment: Fabian Bönecke zeigt live, wie ein Stück Wild fachgerecht küchenfertig zerlegt wird. Dabei geht es nicht nur um Technik, sondern um Bewusstsein und Wertschätzung – das Verständnis, jedes Teil des Tieres sinnvoll zu nutzen. Ganz im Sinne des Prinzips „Nose to Tail“.

Gemeinsam mit den Teilnehmern entsteht im Anschluss eine handgemachte Wildbratwurst. Ein praktisches Beispiel dafür, wie vielseitig Wildbret ist, wenn man es mit Herz und Hand verarbeitet.

Danach übernimmt Matthias Nussbaumer das Feuer: Mit seiner Erfahrung als Pitmaster führt er Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines viergängigen Menüs, das den Geschmack des Waldes mit der Stimmung der kalten Jahreszeit verbindet. Auf dem Big Green Egg zeigt er, wie Wildfleisch durch gezielte Hitze und schonende Zubereitung seinen unverfälschten Charakter entfaltet. Ganz ohne Schnickschnack, aber mit maximaler Tiefe.

Tauchen Sie ein in die Philosophie des bewussten Genusses, erleben Sie Wild im Einklang mit der Natur und entdecken Sie, wie viel Leidenschaft in jedem Bissen steckt.

Wo
Big Green Egg Culinary Center * Teckstr. 6 * 73230 Kirchheim u.T.

Kursdauer
17:00 – 22:00 Uhr

• Bitte beachten Sie die hierfür speziell geltenden allgemeinen Geschäftsbedingungen.
• Änderungen im Menü vorbehalten – je nach Saison kann das Menü angepasst werden.
• Bei einer Teilnehmerzahl unter 10 Personen hält sich Big Green Egg offen, den Kurs zu stornieren oder an einen anderen Termin zu verschieben.
• Absage bis 10 Tage vor dem Kurs: kostenfrei
  bis 7 Tage vor dem Kurs: 30 % der Kursgebühr
  bis 3 Tage vor dem Kurs: 80 % der Kursgebühr
  am Kurstag: 100 % der Kursgebühr