Von Othegraven Bockstein Kabinett 2023 ist ein spannungsgeladener High-End-Kabinett aus prestigeträchtiger Lage!

Die Trauben für diesen Spitzen-Kabinett stammen aus der weltberühmten Lage Ockfener Bockstein. Die kesselförmige Lage in einem Seitental der Saar umschließt das Dorf wie ein Amphitheater und der karge Grauschieferboden mit hohem Quarzanteil bilden zusammen ein einzigartiges Terroir. Von Othegraven verfügt über top Parzellen im original Ockfener Bockstein links unterhalb des Gipfelkreuzes. Die alten Reben bringen Jahr für Jahr Trauben von exzellenter Qualität hervor, die sich perfekt für die Produktion großer Kabinett Weine eignen. Dazu wurden die kerngesunden und gerade so reifen Trauben Anfang Oktober geerntet und anschließend sofort im Gutshaus in Kanzem abgepresst. Der Most bekam dann eine Nacht Ruhe, bei der die Trubstoffe auf natürliche Weise am Boden des Tanks sedimentierten. Der blanke Most wurde anschließend von Kellermeister Swen Klinger abgezogen und mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks vergoren. Ergebnis ist ein federleichter und dennoch konzentrierter Bilderbuch-Kabinett:

Steinig karger, kühler und recht herber Auftakt mit Zitrusnoten von Grapefruit und Zitrone, dazu floralen Noten sowie im Hintergrund fein rauchig-reduktiven Feuersteinnoten von der Spontangärung. Mit mehr Luft dann deutlich reifere Fruchtnoten, die an weißen Pfirsich und etwas Aprikose erinnern nebst mediterranen Kräutern. Am Gaumen enorm fest gewirkt, straff und fokussiert mit spannungsgeladenem Süße-Säure-Spiel, rauchiger Schiefermineralität und langem animierendem Nachhall. Schmeckt jetzt super - hält aber auch locker 30 Jahre!