Geschmacksprofil: Maple Sirup, kandierte Orange, Waffel

Der Espresso „Sticky Waffle“ ist ein besonderer Kaffee aus Ecuador – genauer von der Hacienda Pillcocaja, die von der Familie Crespo geführt wird. DAK und die Familie arbeiten schon viele Jahren zusammen. Die Ernte ist klein, aber jede Kaffeekirsche wird sorgfältig per Hand gepflückt.

Die Golden-Honey-Aufbereitung macht diesen Kaffee besonders süß und sauber im Geschmack: Die Kirschen werden entpulpt, dann 18 Stunden fermentiert. Dabei bleibt ein Teil des Fruchtfleisches – das goldene „Honey“ – auf der Bohne. Anschließend trocknet der Kaffee 12 Tage auf afrikanischen Trockenbetten (African beds) zu 70% im Schatten. Das Ergebnis schmeckt nach Ahornsirup, kandierter Orange, Waffeln und süßen Mandeln.