Ich brauche ein leckeres Parfüm auf die Schnelle! Sechs Paprika-Spezialitäten für den ganzen Tag, Chefkoch! Limettenblüten-Peartini mit Muskatnuss! Unser 2-Top-VIP ist soeben in einem erbsengrünen Coupé eingetroffen!

Ich bin mit der Arbeit in NYC-Restaurants aufgewachsen. Die Arbeit in der Gastronomie prägt deine Sicht auf die Welt nachhaltig. Man ist im wahrsten Sinne des Wortes in der Hektik des Service (8:30 Uhr an einem Freitagabend) „the place to be“. Es ist elektrisierend: gerufene Bestellungen, Gelächter, oft beschissene Musik, die dein lahmer Chef dich immer wieder hören lässt, verrückte Köche in der Schlange, Alkohol, erste Verabredungen, Möglichkeiten, alte Freunde. Die Welt draußen ist durch die Wände des Bistros abgeschnitten. Drinnen flüchten wir oder gehen weiter nach innen, um die Szene, das Aroma und das Essen zu erleben. Dies ist eine Momentaufnahme eines New Yorker Bistros aus den 90er Jahren, als Touristen Peartini bestellten, Gemüse schick war und die Leute frische aquatische Düfte trugen.