Kawa specialty bezkofeinowa Colombia Asomujer [Filtr | Drip]

Jeszcze kilka lat temu kawa bezkofeinowa rzadko trafiała do oferty palarni i kawiarni – dziś staje się stałym elementem profesjonalnego menu. Coraz więcej klientów szuka pełnego smaku bez kofeiny, a ASOMUJER EA Decaf de Caña jest na to najlepszą odpowiedzią. To propozycja, która łączy wysoką jakość z naturalnym procesem dekofeinizacji – idealna do serwowania w lokalach, które stawiają na świadome wybory i konsekwentnie budują jakość swojej oferty.

Z Huila – serca kolumbijskiej kawy

Kawa pochodzi z regionu Timaná w departamencie Huila – obszaru uznawanego za jeden z filarów kolumbijskiej produkcji specialty. To właśnie tam górzysty teren, stabilny klimat i rytmiczny cykl zbiorów tworzą idealne warunki do uprawy kaw o wyjątkowej czystości i złożoności smaku. Za tą partią stoi stowarzyszenie ASOMUJER (Asociación de Mujeres Caficultoras del Centro del Huila) – grupa kobiet, które prowadzą niewielkie gospodarstwa, z których każde liczy zaledwie kilka hektarów. Ich wiedza, precyzja i konsekwentna praca przekładają się na wysoką jakość surowca, cenioną przez palarnie i kawiarnie stawiające na transparentne pochodzenie i autentyczne rzemiosło.

Producentki kawy ze spółdzielni ASOMUJER, Huila, Kolumbia.

Decaf de Caña – łagodnie i naturalnie

Kawa została poddana dekofeinizacji metodą EA Decaf, znaną również jako sugar cane process – jedną z najbardziej cenionych naturalnych technik usuwania kofeiny. W procesie tym wykorzystuje się **ester etylowy pozyskiwany z trzciny cukrowej**, który w sposób selektywny wiąże kofeinę, nie naruszając struktury ani smaku ziaren. Przed rozpoczęciem ekstrakcji ziarna są delikatnie parowane, aby otworzyć ich strukturę, a po zakończeniu procesu – ponownie poddawane parze, co pozwala całkowicie usunąć pozostałości estru.
Efektem jest kawa o pełnym aromacie, naturalnej słodyczy i harmonijnym profilu – idealna dla palarni i kawiarni, które chcą zaoferować bezkofeinową alternatywę bez kompromisu w jakości.

Schemat procesu dekofeinizacji kawy metodą Sugarcane E.A.

Nie tylko decaf – kawa z przesłaniem