Nicosia Balanubi Zibibbo Liquoroso är en förförisk siciliansk dessertvin, skapad för dig som uppskattar intensitet, sötma och komplexitet i perfekt balans. Vinet är gjort på sent skördade Zibibbo-druvor som får hänga länge på rankan för att uppnå maximal aromkoncentration. Namnet är inspirerat av den siciliansk-arabiska poeten Al-Ballanubi, som hyllade kärleken och livets flyktiga njutningar – precis det här vinet är gjort för att fånga.

Smakprofil
I glaset visar Balanubi en djup, bärnstensgul till gyllene färg med intensiva, varma reflexer som direkt signalerar koncentration och sötma. Doften är omedelbart inbjudande och rik, med tydliga toner av torkad aprikos, russin, apelsinskal, honung och dadlar, tillsammans med inslag av blommighet och subtila kryddiga nyanser. På smaken är vinet sammetslent och fylligt med en rik, söt profil som balanseras av en väl avvägd friskhet. Här återkommer de torkade frukterna, karamelliserade toner, akaciahonung, mandel och ett svagt drag av kryddor och citruszest som ger vinet nerv och längd. Eftersmaken är lång, värmande och elegant, med kvarhängande toner av torkad frukt och honung. Tack vare sin struktur och sötma har Balanubi god lagringspotential; rätt förvarad kan den utveckla ännu mer komplexa aromer av nötter, karamell och kryddor under flera år.

Vinifiering
Zibibbo-druvorna hämtas från solvarma vingårdar på Sicilien, där det medelhavsklimatet, de många soltimmarna och den friska havsbrisen skapar idealiska förhållanden för aromatiska druvor. Jordarna är ofta fattiga och väldränerade, vilket hjälper till att koncentrera druvornas smak. Druvorna får hänga kvar länge på rankan för att uppnå en naturlig övermognad och hög sockerhalt, vilket ger den intensiva fruktigheten och den uttrycksfulla aromprofilen. Skörden sker vanligtvis selektivt, så att endast perfekt mogna druvor plockas. Efter jäsningen förstärks vinet (görs till en liquoroso) genom tillsats av alkohol, vilket bevarar en stor del av den naturliga druvsötman. Vinet får sedan vila och harmoniseras innan buteljering, för att ge den mjuka textur och djupa smak som kännetecknar Balanubi.

Mat & Servering
Nicosia Balanubi Zibibbo Liquoroso är ett utmärkt sällskapsvin och en perfekt avslutning på en måltid. Servera det gärna till mandelkakor, biscotti, klassiska italienska desserter som cassata eller cannoli, samt till fruktbaserade desserter, crème brûlée eller bakverk med apelsin och honung. Det fungerar också fint till blåmögelost eller lagrade, smakrika hårdostar för den som gillar kontrasten mellan sötma och sälta. Optimal serveringstemperatur ligger runt 10–12 °C – tillräckligt svalt för att bibehålla fräschören, men inte så kallt att aromerna döljs. Dekantering är i regel inte nödvändig, men att låta vinet få några minuter i glaset gör att de komplexa dofterna hinner öppna upp sig.

Producent
Cantine Nicosia är en av Siciliens välkända producenter, med rötter som sträcker sig tillbaka över ett sekel i den sicilianska vintraditionen. Vinhuset har sin bas på Etna och i andra utvalda områden på ön och är känt för att kombinera traditionella metoder med modern vinmakning. Nicosia har spelat en viktig roll i att lyfta fram Sicilien som kvalitetsregion, inte bara för röda och vita viner utan också för karaktärsfulla dessert- och starkviner. Genom att lyfta in inhemska druvsorter som Zibibbo i sitt sortiment har producenten bidragit till att bevara och förädla öarnas vinliga arv, och viner som Balanubi visar tydligt deras fokus på uttrycksfulla, ursprungstypiska viner med stark identitet.