Heinrich gehört zu den österreichischen Pionieren der biodynamischen Wirtschaft — und „Pinot Freyheit" ist die Cuvée, mit der die Familie in den letzten Jahren gezeigt hat, dass das Burgenland in der Pinot-Noir-Welt eine eigene Stimme hat. Konsequent Demeter-zertifiziert, mit dem Anspruch, dass Burgund-Eleganz nicht „Burgund-Imitat" sein muss. Eine eigenständige pannonische Pinot-Stilistik, die in den letzten Jahren zu Recht Aufmerksamkeit gewonnen hat.

Reinsortiger Pinot Noir aus Heinrichs Lagen am Neusiedlersee, biodynamisch zertifiziert. Die Reben stehen auf einem Mix aus Schotter und kalkhaltigem Lehm, mit Reben um die 20 bis 30 Jahre. Vergoren wird mit teilweisem Ganztrauben-Anteil im offenen Bottich, ausgebaut über 12 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern (überwiegend gebraucht). 2023 war im Burgenland ein vergleichsweise präziser Jahrgang, was diesem Pinot die Frische gibt, die ihn von der wuchtigen Burgenland-Rotweinmasse abhebt.

Im Glas helles, durchscheinendes Granatrot. In der Nase Sauerkirsche, Himbeere, Granatapfel, Veilchen, ein Hauch Tabak und subtile Würze von Anisbrot. Am Gaumen leichtfüßig, mit feinem Tannin, lebendiger Säure und einer mineralisch-langen Nase. Wer österreichische Pinot Noirs noch nie ernst genommen hat, sollte hier hängenbleiben — die pannonische Variante hat ihre eigene Statur, die sich nicht hinter mittleren burgundischen Cuvées verstecken muss. Begleitet eine Entenbrust mit Kirschsauce, ein Pilzragout mit Tagliatelle, oder einen reifen Bergkäse. Tipp: leicht gekühlt servieren.