Tement ist die prestigereichste Adresse der Südsteiermark — und macht abseits der berühmten Sauvignon-Cuvées auch eine kleine Auswahl an aromatischen Sorten. „Sand & Schiefer" ist die DAC-Klassifizierung für Gelben Muskateller in der Südsteiermark, mit der Bodenstruktur als Stilmerkmal. Biozertifiziert bewirtschaftet, mit dem Anspruch, dass auch der Muskateller mehr ist als der freundliche Heurigenbegleiter.

Reinsortiger Gelber Muskateller aus den charakteristischen Sand- und Schiefer-Lagen der Südsteiermark, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den unterschiedlichen Bodenstrukturen, die der DAC-Klassifizierung den Namen geben. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl. Eine Vinifikation, die dem Muskateller seine charakteristische Aromatik und Frische lässt, ohne ihn ins Süßliche abdriften zu lassen. 2025 war in der Südsteiermark ein präziser, frischer Jahrgang.

Im Glas helles Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase die volle Muskateller-Aromatik — Akazienblüte, Litschi, Geißblatt, gelbe Rose, ein Hauch Honigwabe und feine Würze von Bergamotte. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem würzig-mineralischen Nachhall. Eine charaktervolle Muskateller-Stilistik abseits der süßlichen Heurigen-Variante. Begleitet einen geräucherten Saibling mit Apfel-Meerrettich, ein thailändisches Curry mit Limette, oder einen steirischen Bauernsalat mit Kürbiskernöl.