Château de Pibarnon ist eine der großen Adressen der Bandol-Appellation am Mittelmeer — 50 Hektar auf 300 Metern Seehöhe, in einem Kalkstein-Amphitheater, das die Reben sowohl der Sonne als auch den frischen Meeresbrisen aussetzt. Die Familie de Saint Victor bewirtschaftet das Anwesen biozertifiziert, mit konsequenter Hinwendung zu Mourvèdre — der schwierigen, langsam reifenden Rebsorte, die Bandol seinen Ruf als „Königsregion der Provence" eingebracht hat.

Der rote Pibarnon basiert auf rund 90 % Mourvèdre, ergänzt um etwas Grenache. Mourvèdre ist eine launische Rebsorte: Sie braucht die Hitze für die volle Reife, gleichzeitig die Frische der Höhenlage, um nicht in alkoholische Wuchtigkeit abzudriften. Die Kalksteinböden geben dem Wein die mineralische Tiefe, die ihn von provenzalischer Massenware abhebt. Spontane Gärung, Ausbau im großen, gebrauchten Holzfass über mindestens 18 Monate. 2020 war ein warmer, doch nicht zu wuchtiger Jahrgang — der Wein zeigt jetzt mit fünf Jahren Reife seine ganze Eleganz.

Im Glas tiefes, dunkles Rubinrot mit Granat-Reflexen. In der Nase dunkle Kirsche, eingelegte Pflaume, schwarze Olive, Garrigue (Wildkräuter), Lakritz, ein Hauch Sandelholz und immer diese mineralische Präsenz vom Kalk. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, aber gut eingebundener Tanninstruktur, lebendiger Säure und einem würzig-langen Finish. Begleitet eine geschmorte Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch, einen Daube de Boeuf à la Provençale, oder einen reifen Mimolette. Eine Stunde vorher karaffieren — und der Wein hält weitere 10 bis 15 Jahre.