Cusumano

Angimbé
Insolia 70%, Chardonnay 30%. Vigneti allevati in collina ad una
altitudine di 700m slm, esposizione sud-est per l’Insolia, est per
lo Chardonnay, con una densità di ceppi pari a 5000 piante per
ettaro e una resa pari a 60 ettolitri per ettaro. Raccolta manuale in
cassette nella prima decade di settembre.
Vinificazione
Macerazione a freddo delle bucce per 12 ore a 8°C, pressatura
pneumatica, decantazione a freddo, fermentazione a 18°-20°C,
permanenza in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi e successivo
affinamento in bottiglia