Benvenuti nella collezione Odd Bean. Questo progetto è nato dall'idea di voler trovare una casa per tutti i chicchi nella nostra torrefazione che aspettano qualcuno che li apprezzi. Alla fine di ogni settimana, ci ritroviamo con piccoli lotti di chicchi di caffè avanzati che vengono accuratamente confezionati.

Questo è uno dei nostri modi per perseguire uno stile di vita a spreco zero e per dare una vita più lunga ai cosiddetti chicchi dispari. <3

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Super floreale e agrumato. Ricorda il gelsomino, la limonata dolce e la pesca.

Origine: Perù
Regione: Salinas, Cajamarca
Produttore: Finca Artemira

Altitudine: 1900 m s.l.m.
Varietà: Geisha
Processo: Fermentazione doppia anaerobica e lavato

Tostato per: Filtro


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Ebert Huaman Villegas è un giovane e dedicato produttore di caffè di Salinas, un villaggio nel distretto di San Jose de Lourdes, parte della provincia di San Ignacio, nella regione di Cajamarca. Sta iniziando a farsi conoscere per la qualità del suo caffè e la sua esperienza in Perù, dato che nel 2022 si è classificato 6° in una competizione regionale, Expo Cajamarca, mentre nel 2023 ha ottenuto il 18° posto nella Cup of Excellence.

Ebert e la sua famiglia sono collettivamente conosciuti come Finca Artemira, chiamata così in onore della madre di Ebert, ed è operativa da oltre 40 anni, anche se recentemente si è espansa sotto la guida di Ebert. Coltivano molte varietà di caffè e altre colture per il loro sostentamento, praticano agricoltura rigenerativa attraverso sistemi agroforestali per il caffè e sperimentano continuamente tecniche di coltivazione e processi.

Ebert e la sua famiglia sono profondamente impegnati in pratiche agricole sostenibili e rispettose. Oltre ai sistemi agroforestali, si concentrano anche sulla rigenerazione del suolo e sull'aumento della biodiversità. Sebbene il loro caffè non sia ufficialmente certificato biologico a causa dei costi, evitano pesticidi e fertilizzanti sintetici, allineandosi ai principi biologici.

L'approccio della famiglia all'agricoltura è profondamente radicato nella tradizione e nell'educazione, con l'obiettivo di produrre caffè di alta qualità mentre si prende cura della loro terra e comunità.

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Questo caffè è fornito tramite il nostro partner Khipu, guidato da Mark Russell e suo cugino originario del Perù. Conosciamo Mark da molto tempo e questa è una collaborazione in corso da un paio d'anni.

Come per tutte le origini da cui ci riforniscono, puntiamo a trovare partner specifici che condividano valori fondamentali simili ai nostri con cui sviluppare una relazione a lungo termine.

L'approccio di Khipu si concentra su partnership a lungo termine alla fonte, dando priorità alla coerenza e alla crescita reciproca anno dopo anno. Cercano attivamente produttori con poca o nessuna esperienza di esportazione, aiutandoli a introdurre i loro caffè nei mercati internazionali. Questo spesso li porta oltre le regioni più conosciute, in luoghi come La Libertad, Amazonas, San Martín e Huancavelica, con piani di espansione ulteriori.

Operativamente, Khipu lavora attualmente tramite un'azienda di esportazione consolidata guidata dal cugino di Mark in Perù, che consente l'accesso a finanziamenti e logistica. Allo stesso tempo, stanno lavorando per stabilire Khipu come entità indipendente in Perù. Stanno anche sviluppando piani per un micro-mulino e una struttura di controllo qualità a Lima, in collaborazione con professionisti del settore, per supportare future lavorazioni e miscele.

Ad oggi, il lavoro di Khipu alla fonte si è concentrato sull'affidabilità - pagando anticipatamente, mantenendo pagamenti puntuali e tornando ad ogni raccolto. Dal 2022, hanno collaborato con circa 60 produttori, tra piccoli coltivatori, cooperative e aziende agricole. Attraverso questo, continuano a costruire una rete focalizzata di partner a lungo termine, con fattorie come Finca Morales e Finca Artemira che si distinguono come esempi chiave.