INFO PRINCIPALI

SPUMANTE DI QUALITA’ CLAUDIO CIPRESSI ROSE’

Nome: Claudio Cipressi Rose’

Vitigno: 100% Tintilia

Alcool: 12,5%vol.

Zona di Produzione: San Felice del Molise  (CB)

Altitudine: 520 m s.l.m.

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densità: 3.000 ceppi per ettaro
Resa per ha: 35 q.li uva

Caratteristiche organolettiche: Colore ramato, spuma fine e persistente, sentori di fragoline di bosco, menta selvatica, nocciola tostata, arancia dolce.

Spumante armonico, persistente e con evidenti sbuffi minerali

Abbinamenti: primi e secondi di pesce, formaggi mediamente stagionati.

Temperatura di servizio: 5°C.

PROCESSO

Vendemmia: seconda metà di agosto

Raccolta: manuale in cassetta.

Vinificazione e maturazione: accurata cernita dei grappoli. Pressatura soffice, breve macerazione pellicolare, chiarifica statica e successiva fermentazione a temperatura controllata. Le bottiglie durante la fermentazione e l’affinamento sono state conservate a temperatura controllata e solo dopo un lungo affinamento su fecce vini di 36 mesi sono state sboccate. Il prodotto non ha avuto liqueur d’expedition, trattasi di un pas dosè.