Bollinger R.D. 2007 Extra Brut er en prestigefuld vintage champagne fra Champagne i Frankrig, skabt i husets karakteristiske stil med både kraft, præcision og stor lagringsdybde. Cuvéen er sammensat af 70 % Pinot Noir og 30 % Chardonnay fra 14 crus, heraf 91 % Grand Cru og 9 % Premier Cru. Hos Bollinger står R.D. for “Recently Disgorged”, hvilket betyder, at champagnen har ligget ekstra længe på gærresterne og først er degorgeret sent for at bevare både moden kompleksitet og friskhed.

Årgang 2007 er gæret udelukkende på egetræsfade og har derefter lagret omkring 14 år på bærmen, hvilket giver en usædvanligt kompleks og lagdelt stil. Dosagen er kun 3 g/l, hvilket placerer vinen i kategorien Extra Brut og understreger dens tørre, fokuserede og spændstige udtryk. Disgorgement-datoen for denne release er angivet som 10. juli 2020.

I glasset byder Bollinger R.D. 2007 på en raffineret og intens aroma med noter af sprøde æbler, citrus, hvide blomster, honning, appelsinolie, smørbagværk, valnødder og fine krydrede nuancer. Smagen er både fyldig og levende med en flot kontrast mellem modenhed og friskhed, hvilket gør denne champagne særligt interessant for dig, der søger en stor og gastronomisk champagneoplevelse.

Denne eksklusive champagne passer særligt godt til skaldyr, hummer, kaviar, fine fiskeretter og elegante forretter, men fungerer også fremragende som luksuriøs aperitif. Bollinger R.D. 2007 er et oplagt valg for champagneelskeren, der ønsker en vin med både karakter, historie og samlerpotentiale. Flasken leveres i 75 cl.