Peter Lauer Lambertskirch Riesling Kabinett 2023 ist ein Prototyp eines klassischen Saar Riesling Kabinett mit gerade einmal 7,5% vol.!

Die Trauben für diesen herausragenden Kabinett stammen aus der exklusiven Monopollage Lambertskirch, die vor mehr als einem Jahrzehnt von Winzer Florian Lauer aufwändig neu bepflanzt wurde. Sie liegt hoch über der Saar, in der Nähe des renommierten Ayler Schonfels und verdankt ihren Namen der unweit gelegenen Lambertuskapelle. Die vollreifen Trauben wurden im Oktober von Hand gelesen und direkt abgepresst. Der so gewonnene Most durfte dann über Nacht sedimentieren, um Trübstoffe auf natürliche Weise am Boden zu sammeln. Am nächsten Tag wurde dann der blanke Most abgezogen und mit Hilfe natürlicher Hefen im traditionellen Mosel-Fuder-Fass vergoren. Ergebnis ist ein federleichter Riesling Kabinett mit gerade einmal 7,5% vol., der ein ungeheures Trinkvergnügen verspricht: 

Wunderbarer Duft nach reifen Äpfeln, Birnen und etwas Himbeere, mit exotischen Anklängen von Sternfrucht, begleitet von würzigen Noten von Muskat und Anis sowie rauchigen Schiefernoten. Der Wein zeigt sich sehr fokussiert und geschliffen im Geschmack, federleicht und dennoch mit einer großartigen Komplexität, saftiger Säure und einem lang anhaltenden aromatischen Abgang. Mit zunehmender Reife in den kommenden Jahren wird die momentan noch etwas ausgeprägte Süße zurückgehen und diesen Wein zu einer großartigen Entfaltung bringen.