Schloss Saarstein Saarsteiner Riesling Großes Gewächs 2023 - klassischer trockener Saarriesling aus der obersten Schublade!

Christian Ebert war einer der ersten Winzer an der Saar, die sich Anfang der 90er-Jahre schon mit der Produktion trockener Saarrieslinge beschäftigt haben. So ist es wenig verwunderlich, dass er mit dem Debut-Jahrgang 2014 auch eines der ersten Großen Gewächse von der Saar präsentierte. Grundlage für diesen Wein sind Trauben, die in besonders exponierten Parzellen mit altem Rebbestand, direkt unterhalb des Schlosses stehen. Die hoch aromatischen Trauben werden vom erfahrenen Leseteam natürlich von Hand gelesen und anschließend nach klassischer Saar-Manier im Keller verarbeitet: Ganztraubenpressung, absitzen lassen über Nacht und anschließend Vergärung im kühlen Keller - hier allerdings in Edelstahltanks, da der trockene Keller hoch oberhalb der Saar bei den klassischen Eichen-Fuder-Fässern einfach für zu viel Verdunstung gesorgt hat. Ergebnis ist ein feinfruchtiges, rauchig-mineralisches Großes Gewächs klassischer Machart:

Anfangs noch etwas verschlossen öffnet sich der Wein an der Luft nach und nach und gibt feine Aromen von reifem gelbem Steinobst wie Mirabelle und etwas Marille frei, darunter intensiv reife Zitrusfruchtnoten mit kräutriger Frische, die an Zitronenthymian und Melisse erinnern und fein rauchig mineralische Schiefernoten. Am Gaumen präzise und zupackend mit deutlicher Schieferwürze und taktgebender Säure, wirkt ziemlich trocken und fest gewirkt, mit langem vielschichtigen Nachhall. Prototyp Saar Riesling trocken mit grandiosem Reifepotenzial!