Matthias Planchon Sancerre Blanc „Le Paradis" AOC 2020 stammt aus dem berühmten Le-Paradis-Hang im Loire-Anbaugebiet Sancerre. Aus Sauvignon Blanc auf Kreidemergel-Böden — die Lage zählt zu den Top-Crus der Region. Klassisch im Edelstahl mit kurzem Hefekontakt ausgebaut. Vom Bio-zertifizierten Familienweingut Matthias Planchon. Fünf Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine schöne Phase verliehen.

Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit gelben Reflexen. Die Nase öffnet sich reif und klassisch mit Stachelbeere, gelber Grapefruit, kandierter Quitte, einem Hauch Petrol, weißer Blüten, Honigwachs und einer markanten Kreide-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein straff und konzentriert, die präzise Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist mittelkräftig, der Abgang ist lang und mineralisch.

Hervorragend zu gegrilltem Crottin de Chavignol mit Honig, zu pochiertem Lachs mit Sauerampfer oder zu Austern Royales. Auch zu Spargel mit Vinaigrette oder einem leichten Sushi-Menü eine schöne Verbindung. Bei 8 bis 10 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe, mit Reifepotenzial bis 2027.