Der Clos du Chêne Vert 2016 stammt aus einem klassischen, kühleren Loire-Jahrgang und zeigt das vertikale, mineralische Profil dieser Monopol-Lage in besonders feiner Ausprägung. Acht Jahre auf der Flasche haben die anfangs straffe Struktur poliert — der Wein ist heute zugänglich, ohne seine Spannung verloren zu haben.

Im Glas mittelreifes Rubinrot mit ersten Granatreflexen. Im Bouquet finden sich reife schwarze Kirsche, getrocknete Veilchen, Tabak, frisch gemahlener Pfeffer und ein Hauch von Tuffsteinerde. Am Gaumen wirkt der Wein elegant und drahtig: feinkörnige Tannine, präzise Säure, mineralisch-graphitischer Kern. Der Abgang trägt lange und weist auf weitere Entwicklungen in den nächsten Jahren hin.

Servieren Sie diesen Wein zu rosa gebratenem Lammrücken mit Thymian, zu Reh-Pfeffer mit Spätzle oder zu einer feinen Pilz-Tarte mit Steinpilzen. Auch zu einer Auswahl gereifter Hartkäse — vor allem alter Comté oder Beaufort — entfaltet er sich vollständig. Bei 16 Grad servieren, eine Stunde vorher öffnen. Auf der Trinkhöhe, mit weiterem Lagerpotenzial bis etwa 2032.