Der Le Haut-Lieu Demi-Sec 2022 stammt vom ursprünglichen Weinberg der Familie Huet — Anwesen, das die Familie 1928 erstmals besuchte und kurz darauf erwarb. Die ältesten Chenin-Blanc-Reben stammen aus diesem Jahr. Halbtrocken ausgebaut mit etwa 15 bis 25 Gramm Restzucker, biodynamisch zertifiziert.

Im Glas leuchtet ein helles bis mittleres Goldgelb. Die Nase öffnet sich fruchtig und einladend mit gelbem Apfel, Quitte, weißem Pfirsich, Mirabelle, Akazienhonig und einer feinen Lehm-Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und harmonisch, der Restzucker ist perfekt von einer präzisen Säurestruktur getragen, der Abgang ist lang und mit feinem mineralischen Echo. Ein zugänglicher, doch ernsthafter Demi-Sec.

Hervorragend zu Tarte Tatin mit Steinpilzen, zu peruanischem Lachs-Sashimi mit Togarashi-Pfeffer oder zu Curry-Hähnchen mit Mango und Koriander. Auch zu reifem Munster oder einem cremigen Saint-Marcellin eine außergewöhnliche Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Trinkbar ab sofort, Reifepotenzial bis weit in die 2050er.