Geschmack: Litschi, Pfirsich, Sauvignon Blanc

Der Lilli Pop aus der Finest Collection von TRYST ist ein auffälliger Single Origin aus Kolumbien, produziert von Jairo Arcila auf der Santa Monica Farm aus der Region Quindío. Arcila, ein Kaffeefarmer in dritter Generation, experimentiert gemeinsam mit seiner Familie gezielt mit neuen Aufbereitungsformen – dieser Kaffee ist ein gutes Beispiel dafür.

Für diesen Lot werden die Kaffeekirschen nach der Ernte teilweise entpulpt und anschließend 72 Stunden trocken anaerob fermentiert. Während dieses Prozesses werden Litschifrüchte und Weinhefen hinzugegeben. Danach wird das restliche Fruchtfleisch entfernt und der Kaffee auf Dry Beds in der Sonne getrocknet, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.

In der Tasse wirkt der Kaffee entsprechend expressiv: saftige Litschi und reifer Pfirsich treffen auf eine frische, leicht weinartige Note, die an Sauvignon Blanc erinnert. Trotz der intensiven Aromatik bleibt das Profil erstaunlich rund – eher ein fruchtiger Sommermoment als ein überladener Fermentations-Effekt. Ein Kaffee, der ein bisschen nach Sonne, Obstkorb und entspanntem Nachmittag schmeckt.