Der Viognier wird vollständig in italienischen Terrakotta-Amphoren vergoren und ausgebaut, so dass er niemals Eiche oder Edelstahl sieht. Die Amphoren werden in der Toskana von der Familie Manetti handgefertigt, wobei dieselben Tongruben verwendet werden, die die Etrusker vor Tausenden von Jahren für ihre Töpferwaren nutzten. Der Viognier wird als Ganztraubenwein gekeltert und ausschließlich mit einheimischen (wilden) Hefen vergoren: Aromen von Geißblatt, Zitronenquark, Honigmelone, Litschi, Mandeln, weißem Pfirsich, Petrolium und Zuckerplätzchen. Weicher Auftakt von Mürbegebäck, Zitrone und Limette, Honigmelone, Ananas. Wunderbare Säure und Lebendigkeit am mittleren Gaumen.