Der Clos de la Dioterie 2011 zeigt die volle Reifepracht dieser legendären Monopol-Lage. Mit über 13 Jahren Flaschenreife ist der Wein in einer Phase angekommen, in der die ungepfropften Cabernet-Franc-Reben ihre ganze Komplexität ausspielen — eine seltene Gelegenheit, einen klassischen Loire-Klassiker auf der Höhe seiner Reife zu genießen.

Im Glas tiefes Granat mit deutlich gereiftem Bräunungsrand. Das Bouquet ist von beeindruckender Vielschichtigkeit: getrocknete Kirsche, eingekochte Pflaume, Leder, Tabak, Trüffel, Wacholder, Pfeffer und eine elegante erdige Würze. Am Gaumen ist der Wein samtig und voluminös, die Tannine sind vollständig integriert, die Säure noch lebendig, der Abgang lang, würzig und mit dezent süßlichem Schmelz.

Servieren Sie diese Flasche zu festlichem Anlass: zu mit Pflaumen geschmortem Wildschwein, zu einem Bistecca alla Fiorentina mit Olivenöl und grobem Salz oder zu einer reichhaltigen Pasta mit weißem Trüffel. Auch zu einem alten Roquefort oder Stilton zeigt er nochmal eine ganz eigene Facette. Bei 17 Grad servieren, mindestens 90 Minuten vorher dekantieren. Voll auf seiner Trinkhöhe — und mit weiteren zehn bis fünfzehn Jahren Reifekapazität.