Der Jahrgang 2016 war an der mittleren Loire kühl und elegant — und genau diese Eigenschaften prägen den Les Varennes du Grand Clos in dieser Flasche. Mit acht Jahren Reife im Hintergrund hat der Cabernet Franc Tertiäraromen entwickelt, ohne seine Frische zu verlieren — eine perfekte Trinkphase.

Im Glas zeigt sich bereits ein mittelreifes Rubin mit erstem Granatschimmer am Rand. Das Bouquet öffnet mit Brombeerkonfit, Tabakblatt, Pflaume, Lederanklängen, Lorbeer und einer feinen rauchigen Note. Am Gaumen wirkt der Wein samtig und ausbalanciert, die Tannine sind rund poliert, die Säure trägt den Wein elegant über einen langen, würzigen Abgang. Trinkreif und doch mit Substanz.

Ideal zu lange geschmortem Rinderbäckchen mit Petersilien-Püree, zu Wildschwein-Ragout mit Polenta oder zu einer reichhaltigen Pilzpfanne mit Kalbsbries. Auch zu kräftigem Manchego oder einem Saint-Nectaire ein vorzüglicher Tischpartner. Bei 16 Grad servieren, gerne eine halbe Stunde dekantieren. Auf der Höhe seiner Trinkreife — die nächsten fünf bis acht Jahre sind eine Empfehlung.