Le Mont Moelleux 1ère Trie 2016 ist die mineralisch-vertikale Variante von Domaine Huets edelsüßer Spitzen-Selektion. 1ère Trie bedeutet erste Lese — die Trauben werden in mehreren Durchgängen einzeln ausgewählt, nur die edelfauligen oder konzentriertesten Beeren wandern ins Fass. Le Mont auf reinem Tuffstein liefert die straffste, langlebigste Stilistik. 2016 war ein anspruchsvoller, aber konzentrierter Jahrgang. Biodynamisch zertifiziert.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich kühl und konzentriert mit kandierter Quitte, Aprikose, Honig, kandierter Orangenschale, einem Hauch Safran und einer markanten Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und vertikal zugleich, der hohe Restzucker ist perfekt von einer präzisen, schneidenden Säurestruktur ausbalanciert, der Abgang ist außergewöhnlich lang mit deutlich salzig-mineralischer Note.

Hervorragend zu Foie Gras Poêlée mit Aprikosenchutney, zu Roquefort mit Walnussbrot oder zu klassischer Apfeltarte Tatin mit Vanilleeis. Auch zu Stilton oder einem reifen Munster eine außergewöhnliche Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Reifepotenzial bis weit in die 2070er.