Nikolaihof Steiner Hund Riesling trocken 2016 stammt aus der berühmten Wachauer Spitzenlage Steiner Hund in Stein bei Krems — Urgesteinsverwitterungsböden mit Glimmerschiefer und Gneis in extremer Steillage. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Neun Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb. Die Nase öffnet sich vielschichtig und reif mit reifem Pfirsich, kandierter Aprikose, Quitte, gelbem Apfel, Akazienhonig, einem feinen Petrolton, Bienenwachs, einer markanten Schiefer-Mineralität und feinen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und konzentriert, die präzise Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur aus dem langen Hefelager, der Abgang ist außergewöhnlich lang und mineralisch.

Hervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln und Sahne, zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc oder zu Schweinsbraten mit Knödeln und Kraut. Auch zu reifem Bergkäse oder einem Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 10 bis 12 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe, mit Reifepotenzial bis weit in die 2040er.