La Diablesse — die Teufelin — ist eine charaktervolle Cabernet-Franc-Cuvée aus alten Reben des Château de Coulaine. Längere Mazeration und Ausbau in gebrauchten Burgunderfässern verleihen dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Biologisch zertifiziert, spontan vergoren, ehrlich gemacht — und mit einem Augenzwinkern getauft.

Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubinrot mit ersten violetten Reflexen. Das Bouquet öffnet vielschichtig: dunkle Brombeere, schwarze Kirsche, Veilchen, Lakritz, ein Hauch Tabak, schwarzer Pfeffer und feine Edelhölzer. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und elegant, die Tannine sind dicht aber polierungsbereit, die Säure trägt elegant, der Abgang lang und würzig.

Wir empfehlen diesen Wein zu rosa gebratenem Lammrücken mit Kräuterkruste, zu Wildschwein-Ragout mit Pflaumen und Maronen oder zu Boeuf en Daube provençale. Auch zu gereiftem Manchego oder einem würzigen Mimolette zeigt er seine Stärke. Bei 16 bis 17 Grad servieren, eine Stunde vorher öffnen oder dekantieren. Trinkfenster ab 2026 bis 2035.