Le Mont Moelleux 1995 ist eine außergewöhnliche Reife-Rarität aus einem klassischen Loire-Jahrgang mit präziser Säurestruktur. Le Mont auf reinem Tuffstein liefert die straffste, langlebigste Stilistik des Hauses Huet. Nach 30 Jahren Flaschenreife zeigt der Wein ein außergewöhnliches Profil. Biodynamisch zertifiziert, spontan vergoren, im großen Holzfass auf der Hefe ausgebaut.

Im Glas leuchtet ein tiefes Bernsteingold mit kupfernen Reflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und vielschichtig mit kandierter Quitte, getrockneter Aprikose, Akazienhonig, Bienenwachs, Safran, Curryblättern, einem feinen Petrolton, Trockenfrüchten und einer markanten Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und vertikal zugleich, die Süße ist perfekt von der gereiften, vitalen Säurestruktur balanciert, der Abgang ist beinahe endlos mit salzig-mineralischer Note.

Hervorragend zu Foie Gras Poêlée mit Trüffel und Aprikosenchutney, zu reifem Roquefort mit Walnussbrot oder zu klassischem Tarte Tatin mit Vanilleeis. Auch zu reifem Munster eine außergewöhnliche Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren in einem kleinen Glas. Auf der Trinkhöhe, kann gut weitere zwei Jahrzehnte reifen.