NUMEN Grüner Veltliner 2020 von Johannes Zillinger ist die Premium-Linie des Weinviertler Familienweinguts — biodynamisch nach Demeter zertifiziert. NUMEN-Weine reifen mehrere Jahre auf der Hefe in großen Holzfässern, oft mit Maischestandzeit, ohne Schönung und Filtration. Aus alten Rebanlagen auf Lössböden in Velm-Götzendorf. Ein konzentrierter, naturbelassener Grüner Veltliner mit Tiefe.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit gelber Frucht, reifer Quitte, weißem Pfeffer, getrockneten Kräutern, Honigwachs, Tabak und einer markanten Hefenote. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und texturreich, der lange Hefekontakt verleiht ihm Cremigkeit, die präzise Säure trägt die komplexen Aromen, der Abgang ist lang und würzig-mineralisch.

Hervorragend zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat, zu Bauernente mit Rotkraut und Knödel oder zu reifem Hartkäse mit Kürbiskernöl. Auch zu vegetarischen Curries mit Kürbis und Linsen eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren in einem großen Glas. Reifepotenzial bis weit in die 2030er.