Le Mont Moelleux 2017 stammt aus der Première Côte oberhalb der Tuffsteinhöhlen östlich des Weinguts. Die Reben wurzeln in reinem Tuffstein — diese Bodenkombination liefert die straffsten, langlebigsten Süßweine des Hauses Huet. 2017 war ein klassischer Jahrgang mit guter Botrytis. Biodynamisch zertifiziert, spontan vergoren, im großen Holzfass auf der Hefe ausgebaut.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit gelbem und grünem Apfel, reifer Ananas, Curryblättern, Safran, gemahlenem Stein und dem für Chenin typischen Hauch von Quitten und Honigwachs. Am Gaumen wirkt der Wein präzise und vertikal, die rund 53 Gramm Süße sind perfekt von der vitalen Säure und der mineralischen Struktur balanciert, der Abgang ist lang und steinig.

Hervorragend zu Fischcurry mit Kokosmilch und Ingwer, zu karamellisierten Jakobsmuscheln mit Morcheln oder zu Quittentajine mit Kardamom. Auch zu reifem Munster oder einem würzigen Vacherin eine außergewöhnliche Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe mit Reifepotenzial bis weit in die 2060er.