Le Mont Demi-Sec 2008 ist eine außergewöhnliche Reife-Rarität — ein Vouvray Demi-Sec, der nach 17 Jahren auf der Flasche seine ganze Tiefe zeigt. 2008 war ein klassischer, kühler Loire-Jahrgang mit präziser Säurestruktur. Le Mont auf reinem Tuffstein liefert die straffste, langlebigste Stilistik. Biodynamisch zertifiziert, spontan vergoren, im großen Holzfass ausgebaut. Halbtrocken mit etwa 15 bis 25 Gramm Restzucker.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich reif und komplex mit kandierter Quitte, gelbem Apfel, Aprikose, Akazienhonig, Bienenwachs, einem feinen Petrolton, Curryblättern und einer markanten Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und konzentriert zugleich, der Restzucker ist perfekt von der gereiften, präzisen Säure getragen, der Abgang ist außergewöhnlich lang mit salzig-mineralischer Note.

Hervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln und Sahne, zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc oder zu reifem Munster mit Birnenchutney. Auch zu Curry-Hähnchen mit Mango eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe, Reifepotenzial bis in die 2040er.